Buiten koken en barbecuëen is gezellig en de geur en de smaak van gegrild vlees, vis of kip laten maar weinigen onverschillig. Toch wordt ook vaak gewaarschuwd voor de nadelen: in houtskool geroosterd vlees zou ongezond, ja zelfs kankerverwekkend zijn. Dit kan natuurlijk nooit de bedoeling zijn. Daarom hebben we wat tips genoteerd om ellende te voorkomen.
Enkele tips voor gezond koken en barbecuëen:
- Haal het vlees, de vis, de groenten, enz. pas uit de koeling net voor ze op de barbecue komen.
- Begin pas met barbecuëen als de kolen of briketten gloeien en deze met een dun laagje witte as is bedekt.
- Volg bij het gebruik van bijvoorbeeld houtskool, briketten of aanmaakblokjes de gebruiksaanwijzing strikt op.
- Gebruik nooit (geverfd) hout voor de barbecue, dit in tegenstelling tot de Oklahoma Joe barbecue Smoker waar u uiteraard wél gebruik kunt maken van hout, zoals fruitbomenhout.
- Laat het vlees nooit zwart verbranden.
- Gebruik bij voorkeur geen gerookte producten.
- Maak gebruik van niet te vette vlees- en vissoorten, snijdt zichtbaar vet weg.
- Gebruik zo min mogelijk olie om het product mee in te smeren. Mocht u dit toch willen, gebruik dan bij voorkeur "hittebestendige" arachideolie of olijfolie, die een meer uitgesproken smaak heeft.
- Zorg ervoor dat het vlees en de vis ook van binnen goed doorbakken zijn. Grotere stukken kan u evt. even laten voorgaren in de combioven.
- Strooi vooraf nooit zout op uw producten, voeg na het bereiden eventueel wat zout toe.
- Dien de bereide gerechten op een schone schotel die niet gediend heeft voor de rauwe producten.
- Eet het bereide voedsel onmiddellijk op. Houd warme gerechten warm (+70°C) en koude gerechten koud (4°C).